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2004.08.01

■甘いトウガラシで健康食品!

 味の素は、森永製菓から辛くないトウガラシ「CH―19甘(あま)」に関する特許や商標などの権利を取得した。トウガラシは脂肪燃焼作用があり、肥満対策の健康食品などへの応用が期待されているが、辛くて大量に食べられないのが難点だった。同社はCH―19甘を本格栽培し、早ければ2005年中の商品化を目指す。
 京大や静岡県立大が1980年代半ば、品種改良などの研究を重ねて、色や形は通常のトウガラシと変わらないものの辛みのない新種のトウガラシCH―19甘を生み出し、この新種に「カプシエイト」という成分が大量に含まれているのを発見していた。

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